Dunkle Röstung vs. mittlere Röstung: Was ist der Unterschied?

Wenn jemand fragt, welche Art von Kaffee man mag, ist die einzig richtige Antwort: "Den mit dem meisten Koffein." Aber wir wissen, dass verschiedene Kaffeesorten - helle, mittlere und dunkle Röstungen - verschiedene Typen von Menschen ansprechen. Was du vielleicht nicht weißt, ist, dass du, wenn du bei einer Röstung bleibst, eine Welt von Aromen verpasst, von der du gar nicht wusstest, dass sie existiert.

Beim Röstprozess werden die gleichen Kaffeebohnen geröstet, und je nachdem, wie lange man sie röstet, schmecken sie in der Tasse völlig anders. Hier erfährst du, wie diese Magie geschieht, und wie sich Geschmack und Stärke bei heller Röstung, mittlerer Röstung und dunkler Röstung unterscheiden. Wir verraten dir auch etwas über den Koffeingehalt, das dich wahrscheinlich umhauen wird.

Die geheime Kunst des Röstens und Crack(ing)


Du weißt vielleicht nichts über das Rösten, aber du kannst wie ein Profi klingen (und den Unterschied zwischen heller und dunkler Röstung verstehen), wenn du dir einfach die Drei-Knack-Regel merken kannst. Das wird jetzt keinen Sinn ergeben, aber gleich.

Durch den Röstprozess werden Kaffeebohnen zu dem, was wir als "Kaffeebohnen" bezeichnen. Das ist, wenn man rohe oder grüne Kaffeebohnen nimmt und sie der Hitze aussetzt. Durch diesen Prozess wird der Bohne die Feuchtigkeit entzogen und die Farbe, das Aroma und der Geschmack der grünen Kaffeebohnen in etwas verwandelt, das man tatsächlich trinken möchte.

Röster sind Profis. Es erfordert Geschick - und viel Erfahrung - um genau zu bestimmen, wann die Kaffeebohnen entfernt werden müssen, um das gewünschte Ergebnis in einer Tasse Kaffee zu erzielen.

Während sich die Kaffeebohnen langsam erhitzen, beginnen sich die Aromen und der Säuregehalt zu verändern und die Farbe wird braun, da die Zucker und Aminosäuren in den Bohnen miteinander reagieren. Schließlich, typischerweise irgendwo bei 175 Grad Celsius, gehen die Bohnen durch den ersten Crack. Wie der Name schon sagt, dehnen sich die Bohnen bis zu dem Punkt aus, an dem man sie knacken hören kann. Man kann die Bohnen jetzt entfernen und hat hell geröstete Kaffeebohnen. Oder man kann sie weiter erhitzen, damit sich der Körper und die schwereren Aromen des zukünftigen Kaffees entwickeln können. Wenn die Temperatur auf etwa 225 bis 232 Grad Celsius ansteigt, knacken die Bohnen erneut. Dieser zweite Bruch setzt Öle an der Oberfläche der Bohnen frei.

Man sollte Kaffeebohnen nicht viel weiter als bis zum zweiten Crack rösten. Es sei denn, Sie wollen eine Tasse mit einer nach Holzkohle schmeckenden Flüssigkeit.



Der erste Riss: Helle Farbe + hoher Säuregehalt



Wenn du die Kaffeebohnen gleich nach dem ersten Crack entfernst, hast du helle Röstbohnen. Man muss kein Genie sein, um herauszufinden, dass diese Bohnen eine hellbraune Farbe haben. Wenn sie aufgebrüht werden, sind helle Röstungen, nun ja, hell. Sie haben wenig oder kein Öl und einen dünnen Körper. Manche würden sie als wässrig bezeichnen. Der Geschmack ist delikat und doch komplex. Er wird oft als eine Mischung aus Frucht, Zitrusfrüchten, Süße und blumigen Anklängen beschrieben. Heller Röstkaffee hat einen hohen Säuregehalt.

Wenn du daran interessiert bist, hellen Röstkaffee zu probieren, achte auf Namen wie "Cinnamon Roast", "Light City" und "Half City".

 

Der zweite Crack: Mittlere Farbe + ausgewogener Geschmack



Medium geröstete Bohnen werden kurz vor dem zweiten Crack aus der Hitze entfernt. Durch die zusätzliche Hitzeeinwirkung entwickeln die Bohnen ein Röstaroma und eine braune Farbe. Kaffee mit mittlerer Röstung ist etwas kräftiger als hellere Röstungen, hat aber in der Regel wenig oder gar kein Öl. Er ist weniger säurehaltig als eine helle Röstung, behält aber einen gewissen Säuregehalt bei. Die meisten Leute beschreiben eine mittlere Röstung als "ausgewogen". Sie hat einen ausgewogenen Geschmack, Aroma und Säuregehalt. Aber das sollte dich nicht täuschen. Richtig geröstet, ist der Geschmack von Medium Roast nicht fad, sondern komplex. Bei einem Schluck Back Insomnia Medium Roast kann man Noten von Steinobst wahrnehmen. Beim nächsten Schluck kommen Noten von Karamell und gerösteten Erdnüssen durch. Und der Abgang? Köstlich, weich, mit viel dunkler Schokolade.

Wenn Sie Kaffee mit mittlerer Röstung probieren möchten, achten Sie auf Bezeichnungen wie City Roast, American Roast, Regular Roast und Breakfast Roast.

 

Der 2+ Crack: Dunklere Farbe + erhöhter Körper



Mitteldunkel geröstete Kaffeebohnen werden direkt beim oder nach dem zweiten Crack entnommen. Die Kaffeebohnen haben eine dunklere braune Farbe und weisen etwas Öl auf der Oberfläche auf. Sie haben weniger Säure, aber mehr Körper als helle Röstungen. Eine Tasse Kaffee aus mittel-dunkel gerösteten Bohnen ist würzig mit Noten von Karamell und Schokolade. Sie können eine gewisse Rauchigkeit und einen bittersüßen Geschmack wahrnehmen.

Wenn du daran interessiert bist, mittel-dunkle Röstung zu probieren, achte auf Namen wie Full-City Roast, After-Dinner Roast und Vienna Roast.

 

Der dritte Crack: Dunkelste Färbung + fett, fett, fett



Endlich, der gute Stoff! Dunkle Röstkaffeebohnen werden bis nach dem zweiten Crack geröstet. Das erfordert Finesse, denn wenn man zu lange röstet, schmeckt der Kaffee nach Mist. Wie du jetzt wahrscheinlich schon erraten kannst, haben die Bohnen eine dunkelbraune (oder fast schwarze) Farbe. Und da sie sowohl den ersten als auch den zweiten Crack durchlaufen haben, sind sie auch ölig. Die dunkle Röstung hat den stärksten Körper und den geringsten Säuregehalt unter den Kaffeeröstungen. Dunkler Röstkaffee ist reichhaltig und kräftig - du wirst Rauch, etwas Bitterkeit, Toast und Schokolade schmecken. Black Insomnia Coffee Dark Roast ist weich, niemals bitter, mit subtilen Noten von Kirsche und dunkler Schokolade.

Wenn du dunklen Röstkaffee probieren möchtest, ist er weich, nie bitter, mit subtilen Noten von Kirsche und dunkler Schokolade. Wenn du dunklen Röstkaffee probieren möchtest, achte auf Namen wie Espressoröstung, italienische Röstung, französische Röstung, kontinentale Röstung und spanische Röstung.

 

Mittlere Röstung vs. Dunkle Röstung: Was sorgt für den meisten Buzz?

Gut. Aber was ist mit dem Wichtigsten - dem Koffein? Wir haben oben nicht darüber gesprochen, weil Röstung nichts mit Koffein zu tun hat. Lassen wir uns nicht von den Baristas in den Kaffeeketten etwas anderes erzählen; sie wissen nichts über guten Kaffee. Die Wahrheit ist, wenn du die gleiche Sorte grüner Kaffeebohnen nimmst (wie Arabica oder Robusta), egal wie lange du sie röstest - leicht, mittel oder dunkel geröstet - wirst du ungefähr die gleiche Menge an Koffein erhalten.

Der Röstprozess verändert die Farbe, den Geschmack, die Aromen, den Säuregehalt und den Körper der Kaffeebohnen und des daraus resultierenden Kaffees. Der Röstprozess hat jedoch nur einen geringen Einfluss auf den Koffeingehalt in den Kaffeebohnen und in Ihrer Tasse. Koffein wird erst bei sehr hohen Temperaturen abgebaut. Und diese Temperaturen liegen jenseits des Levels, bei dem man Kaffeebohnen röstet, selbst die dunkelsten Röstungen.

Die Sache ist aber auch, dass es sehr, sehr schwer ist, eine hoch koffeinhaltige mittlere oder dunkle Röstung so gut schmecken zu lassen. Das ist uns gelungen, weil unser Röster ein richtiger Ninja ist, der genau weiß, wann er die Kaffeebohnen aus dem Röster holen muss und wie er genau die richtigen Mengen der richtigen Bohnen mischen muss.

Wir verwenden nur die hochwertigsten USDA-zertifizierten Bio-Kaffeebohnen aus fairem Handel, die wir finden können. Wir testen die Bohnen ständig, um sicher zu sein, dass sie erstaunlich schmecken und die höchste Oktanzahl haben. Die Bohnen sind das wahre Geheimnis der Koffeinseligkeit. Robusta-Kaffeebohnen sind voll mit Koffein. Wir reden hier über doppelt so viel Koffein wie Arabica-Kaffeebohnen enthalten. Leider lässt das Koffein die Robusta-Bohnen sehr bitter schmecken. Schlimmer als der Verzehr einer Zitrone. Deshalb gleichen wir Robusta-Bohnen mit Arabica-Bohnen (in unserer dunklen Röstung) und sowohl Arabica- als auch Yirgacheffe-Bohnen (in unserer mittleren Röstung) aus, um einen Kaffee zu kreieren, der Sie nicht nur mit Energie versorgt, sondern auch den ganzen Tag über trinken lässt.

 

Black Insomnia Dark Roast Kaffee


Die Bohnen: Robusta- und Arabica-Bohnen aus nährstoffreichem Boden

Die Farbe: Superdunkelbraun, fast schwarz. (Daher auch der Name)

Der Koffeingehalt: Die gleiche Menge Koffein wie unsere mittlere Röstung: Die dunkle Röstung ist doppelt so stark wie eine durchschnittliche Tasse Kaffee.

Der Säuregehalt: Genauso niedrig wie bei unserer mittleren Röstung.

Das Profil: Starkes Kaffee-Aroma. Keine Bitterkeit. Aber knallhart und intensiv.

Wie der Kaffee schmeckt: Eher einheitlich mit einem reicheren Geschmack von Kirsche und dunkler Schokolade im ganzen.

Der beste Weg, um herauszufinden, ob du dunklen oder mittelstark gerösteten Kaffee bevorzugst, ist, ihn zu probieren!